암 예방과 염증에 효과가 좋은 머위 ‘버터김치’와 ‘머위무침’ 만드는 방법

(네이버 인플루언서) 안녕하세요 이레가든팜입니다 동물을 사랑하고 글쓰기를 즐기고 집밥을 사랑하는 ‘짱’ 입니다.in.naver.com

이레 정원 농장www.youtube.com

요즘 머위는 자고 나면 ‘빠르게’ 자랍니다. 그래서 짱의 마음은 더욱 바빠진다. 건강한 봄나물을 모아 1년치 식량을 준비해야 하기 때문이다.

머위는 가까운 시골에 가더라도 주변 들판, 논밭, 집 뒤편, 산기슭 어디에서나 흔히 볼 수 있는 식물이다. 봄철 입맛을 자극하는 허브이자 허브입니다.

머위는 국화과에 속하는 식물로 머위, 머위 등 지역마다 조금씩 다르게 불리고 있다. 머리부터 발끝까지 버릴 것이 하나도 없습니다. 특히 이른 봄에 돋아나는 어린순은 각종 재료로 나물을 무쳐먹거나 김치, 장아찌 등을 만드는데 이용된다. 또한, 머위 줄기에 붙어 있는 질긴 줄기를 제거하여 나물이나 국으로 활용한다.

특히, 머위뿌리와 머위꽃을 말린 뒤 차로 마시면 면역력을 높이고 인후통을 완화시키는 효과가 있어 요즘 코로나바이러스를 이겨내는 보충식품으로 충분하다고 생각합니다.

그래서 짱이엄마는 머위를 자주 채취하는데, 이는 좋은 효능이 많습니다. 봄에 돋아나는 새싹과 4, 5월에 채취한 머위 줄기를 이용하여 일년 내내 식탁에서 떨어지지 않도록 다양한 요리를 준비하여 보관하고 있습니다. 우리 몸에는 항상 쓴맛이 부족합니다. 그 쓴 맛을 채워주는 데 머버만큼 좋은 음식도 없습니다.

그래서 이번에는 머위 새싹만 모아서 보관할 수 있는 ‘버터김치’와 바로 식탁 위에 올려놓을 수 있는 ‘머위와 들깨나물’을 만들어 보았습니다. 머위로 만든 음식은 쓴맛 때문에 젊은이들은 선호하지 않지만, 남편 허스키는 즐겨 먹는 반찬이다.

이번에 만드는 ‘버터김치’는 그다지 유명한 요리는 아닙니다. 그래서 지나가던 행인이 머위를 모으는 짱이맘을 보고 뭐하는 건지 물었습니다. 그래서 ‘버터김치’를 만들어 보겠습니다. 대답하자 머위로 김치를 담그느냐고 묻자 김치는 처음 들어본다고 했다. 시골 노인들에게도 생소한 음식이다.

먼저 어린순을 모아 머위를 가볍게 데친 후 깨끗이 헹구어 물기를 완전히 제거한다. 그런 다음 머위나물에 액젓을 넣고 고춧가루, 생강, 고추효소, 소금, 당근, 물엿, 설탕, 마늘, 깨소금으로 양념을 해주세요.

이때 김치양념보다 설탕과 물엿을 더 많이 넣어야 떫은맛과 쓴맛을 중화시킬 수 있다.

‘버터김치’는 생각보다 맛이 좋습니다. 오랫동안 보관하기에도 좋을 뿐만 아니라, 식욕을 잃고 쓴 맛이 그리워질 때 한 입 먹으면 식욕이 살아나고 고소한 맛이 식욕을 돋워줍니다. 그리고 머위는 들깨가루와도 잘 어울려요. 들깨가루가 머위의 떫은맛을 중화시켜주는데, 해독작용이 뛰어나고 비타민A가 풍부하여 환상적인 조합을 이룹니다. 먼저 어린 머위새싹을 데쳐 깨끗이 헹구고 물기를 짜낸 뒤 액젓, 들깨가루 듬뿍, 고추효소, 당근, 설탕, 마늘집게, 생강두부, 들기름, 참기름으로 양념한다. , 참깨소금. 이때, 머위 본연의 맛을 즐기기 위해서는 마늘을 많이 넣지 마세요. 특히, 머위를 데칠 때 김치는 살짝 데치는 것이 좋으며, 나물은 1~2분 정도 더 오래 데쳐야 부드럽게 흘러내려 먹기 편하다. 이렇게 보관용 ‘머위김치’와 바로 먹어도 고소하고 향긋한 ‘들깨와 야채로 양념한 머위’를 만들었습니다. 이번에는 몸에도 좋고 맛도 좋은 ‘머위김치’와 고소하고 고소한 들깨가루가 입맛을 즐겁게 해주는 ‘머위와 들깨나물’을 직접 만들어 드셔보시길 추천드리고 싶습니다. 요즘 머위 반찬은 늘 식탁 위에 있다. 부작용으로 신약을 복용하기 어려운 짱에게 음식은 약과 같다. 이렇게 좋은 음식이 여기저기 널려 있으니 병원에서도 포기하던 날, 자연이 내 목숨을 구해줬을까 하는 생각이 듭니다. #머위순 #머위김치 #머위들깨샐러드 #머위베르핏